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skip to content les gourmandises de miss nini la gourmandise est un vilain défaut….vraiment?… accueil 2013 en révision 31 décembre 2013 tags: rapport annuel les lutins statisticiens de wordpress.com ont préparé le rapport annuel 2013 de ce blog. en voici un extrait : le concert hall de l’opéra de sydney peut contenir 2.700 personnes. ce blog a été vu 45 000 fois en 2013. s’il était un concert à l’opéra de sydney, il faudrait environ 17 spectacles pour accueillir tout le monde. cliquez ici pour voir le rapport complet. publicités laisser un commentaire from → divers lasagnes ricotta, épinards et fêta 4 décembre 2013 tags: epinards , féta , lasagnes , legumes , ricotta , vegetariennes ces lasagnes sont parfaites si vous ne voulez pas tomber dans les inévitables lasagnes à la viande qui restent malgré tout assez riches et trop lourdes quand la saison chaude arrive. et oui pour les lecteurs qui n’ont pas la chance de vivre sur notre beau territoire, oui oui j’en ai beaucoup, je rappelle qu’en nouvelle-calédonie nous entrons dans la saison chaude, ce qui signifie que les fêtes de noël se déroulent sous une chaleur accablante et que généralement les tables de noël calédoniennes se couvrent de plats froids… allez manger une dinde farcie avec sauce et accompagnements divers avec 35-40°c à l’ombre… bon ceci dit, on aime quand même apporter une touche traditionnelle donc j’avoue que le chapon ou la dinde font leurs apparitions régulièrement. et quoi qu’en disent certains esprits chagrins, on ne va sûrement pas se plaindre de pouvoir faire un bain de minuit le soir de noël ou des châteaux de sable sur les plages au lieu des bonhommes de neige habituels. bref, revenons-en à nos lasagnes. si certains n’aiment pas les épinards, j’en fais parti, sachez que dégustés de cette manière ils sont délicieux mais peuvent aussi être remplacés par d’autres légumes: courgettes râpées, mélange de légumes verts ou encore ratatouille. accompagnées d’une bonne salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail elles sont parfaites. enfin, elles sont aussi très bonnes dégustées froides. lasagnes ricotta, épinards et fêta temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 minutes ingrédients (pour 6 personnes) : – lasagnes sèches ou fraîches – 500 g d’épinards surgelés hachés – 250g de ricotta – 200g de feta nature – 500g de sauce tomate toute prête ou faire revenir un oignon haché dans un peu d’huile et y ajouter du coulis de tomates, une gousse d’ail, un cube de bouillon de légumes et de l’origan. sel, poivre. – mozzarella et parmesan râpé. – sel, poivre. préparation : préchauffer le four à 200° ou thermostat 6/7. décongeler et cuire les épinards au micro-ondes pendant 10mn. les égoutter et les presser avec une grosse cuillère (c’est chaud!) pour enlever le surplus d’eau. mélanger les épinards et la ricotta et poivrer généreusement car les épinards sont fades. par contre, saler un peu car la fêta est salée. couper le bloc de féta en dés d’1 cm. dans un plat à lasagnes tapisser le fond d’une grosse cuillère de sauce tomate. mettre une ou deux couches de lasagnes, une couche de la moitié du mélange épinards/ricotta, une couche de la moitié de la féta, une ou deux couches de lasagnes, une couche de la moitié de la sauce tomate, une couche du reste de féta, une couche du reste du mélange épinards/ricotta, une couche de lasagnes, le reste de la sauce tomate. saupoudrer de mozzarella râpée puis de parmesan (à défaut du gruyère). couvrir avec une feuille de papier aluminium, pour que les lasagnes ne se dessèchent pas et restent bien moelleuses puis mettre au four 20 minutes. ajouter 7 à 10 min sans papier aluminium afin de gratiner. enjoy! -22.177401 166.500952 laisser un commentaire from → legumes , plats uniques , plats vegetariens , recettes diététiques choco mousseux 27 novembre 2013 tags: café , chocolat , fruits rouges , gâteau , mousse , myrtilles j’ai trouvé la recette de ce délicieux gâteau dans un magazine que j’aime régulièrement feuilleter car je le trouve plein de bons conseils aussi bien en décoration qu’en cuisine, il s’agit du magazine prima. ce gâteau est, malgré les apparences, simple et rapide à réaliser. il est proposé ici avec des myrtilles, qu’on peut remplacer par des framboises ou des fraises, ou bien on peut encore le servir tel quel pour un dessert pur chocolat, ou ajouter un arôme café dans la mousse pour une association café-chocolat…. bref une fois de plus, il s’agit d’une bonne recette que l’on peut adapter à son goût. au final, je l’ai trouvé délicieux mais très riche pour une fin de repas. ceci à cause de la mousse qui est à base de crème fraîche. donc la prochaine fois, je me servirais des blancs d’oeufs pour faire ma mousse surtout s’il s’agit d’un gâteau de fin de repas. enfin, j’ai ajouté un peu d’agar agar dans la mousse afin de m’assurer de la bonne tenue de ma mousse au démoulage. choco mousseux – préparation: 45mn. cuisson: 20mn. réfrigération: au moins 6h. ingrédients: pour un moule à charnière de 20cm soit 6 personnes. pour le gâteau: 125g de chocolat noir. 75g de sucre. 2 œufs. 30g de farine. 75g de beurre. pour la mousse: 200g de chocolat. 2g d’agar agar 60g de beurre. 3 œufs. 40cl de crème liquide 30g de sucre. 125g de myrtilles ou de fruits rouges. préparation: 1- préchauffer le four à 180°c (th.6). 2- faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux ou 1mn au micro-ondes. laisser tiédir. 3- mélanger le chocolat fondu avec le sucre, les œufs et la farine. bien battre le tout ensemble, verser dans le moule à charnière, au préalable beurré, et enfourner pour 15 à 18mn. une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir tranquillement dans le moule. 4- pendant ce temps, préparer la mousse. faire fondre le chocolat, l’agar agar et le beurre. 5- blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. ajouter le chocolat fondu. 6- fouetter la crème liquide en chantilly. puis incorporer délicatement le chocolat petit à petit avec une maryse afin de former une mousse au chocolat. 7- ouvrir le moule à charnière afin de décoller correctement le gâteau. le remettre dans le moule. verser dans le moule, sur le gâteau, la mousse au chocolat. taper 2 ou 3 fois, le moule sur le plan de travail afin que la mousse se mette bien en place. lisser le dessus. couvrir avec un film et mettre au réfrigérateur. 8- au moment de servir, ouvrir délicatement le moule à charnière. placer le gâteau sur un plat de présentation. et décorer avec les fruits rouges. -22.177403 166.500954 laisser un commentaire from → chocolat , desserts , noel , patisserie pizza végétarienne avec pâte au blé complet 1 août 2013 tags: allégée , aubergines , cœurs d'artichaut , farine complète , féta , pâte complète , pizza , végétarienne étant toujours à la recherche de plats équilibrés et sains dans le cadre de mon régime, j’ai voulu assouvir une grosse envie de pizza. mon choix s’est donc porté sur une pizza végétarienne. et pour rester dans le thème « nourriture saine » je n’ai pas voulu faire de pâte avec de la farine de blé raffinée mais plutôt de la complète. j’ai utilisé comme légumes, des aubergines et des cœurs d’artichaut, parce que c’est ce que j’avais sous la main lorsque je l’ai préparé mais toute sorte de légumes peuvent très bien faire l’affaire: petit pois, brocolis, poireaux, carottes … bref la liste est longue. même chose pour la fêta que j’ai utilisé. un bon fromage de chèvre aurait très bien pu faire l’affaire, ou encore du roquefort. au final, la pâte était délicieuse, bien gonflée et moelleuse. et la garniture parfaite. il est important de bien assaisonné la garniture afin de pallier au fromage fondant qui recouvre habituellement une pizza. je sais de quoi je parle, je suis une adepte des quatre fromages… donc il ne faut pas hésiter à rajouter ail, herbes et épices pour parfumer la pizza. et le double avantage de ces épices: moins de gras car pas de fromage dégoulinant sur la pizza et un meilleur aperçu du goût des légumes, qui a so
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